Dodici giorni di Natale - Giorni sette e otto

Allora, il vostro amato, non contento di presentarsi con ogni tipo di pennuto esistente, in sfregio a ogni battaglia animalista da voi condotta, se parzialmente riscattato dagli anelli d'oro di qualche giorno fa, oggi la combina grossa.
Non solo si presenta con

sette cigni che nuotano

ché poi dove diamine li metti? Nella vasca da bagno come in Il padre della sposa?

Ma ci aggiunge pure

otto fanciulle che mungono.

Di queste sgallettate, non sapendo che farci e piuttosto di metterle in casa, tanto vale approfittare. Mettetele quindi nella stalla a far quello che sono deputate a fare e prendete la panna gentilmente raccolta per fare

Bignè a forma di cigno con crema chantilly


Ingredienti

per la pasta choux:

150 g farina 150 g acqua 75 g burro 4 uova 1 pizzico di sale per la crema pasticcera: 4 tuorli 400 ml di latte 50 gr di maizena 1 baccello di vaniglia 150 gr di zucchero 400 ml di panna fresca da montare zucchero

Preriscaldare il forno a 220 gradi, deve essere ben caldo per far crescere i bignè.

Mettere in una casseruola l'acqua, il sale e il burro. Setacciare la farina.Appena l'acqua bolle e il burro si è sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e versare la farina tutta in una volta e mescolare bene finché non si forma una palla di impasto.
Aggiungere le uova, UNA alla volta e farla assorbire dall'impasto prima di aggiungerne un altro.
Con la sac a poche formare tanti mucchietti, possibilmente uguali e un po' distanziati, su una teglia ricoperta di carta da forno per il corpo dei cigni e delle S con una bocchetta sottile per il collo.
Infornare e cuocere finché belli dorati e cresciuti. Tenere d'occhio il forno, ché son traditori.
Toglierli dal forno e farli raffreddare.

Preparare la crema pasticcera, mescolando le uova con lo zucchero per montarle bene, aggiungere la maizena setacciata e aggiungere lentamente il latte portato quasi a bollore con la vaniglia. Rimettere tutto sul fuoco e terminare la cottura.

Montare la panna - zucchero a piacere in base ai gusti.

Prendere i bignè freddi e tagliare la calotta superiore, che va poi tagliata a metà.
Mescolare la crema pasticcera con 4 cucchiai di panna montata e riempire con un cucchiaino il corpo del bignè. Ricoprirli di panna montata con la sac a poche, inserire il collo del cigno e le due alette, spolverare tutto con zucchero a velo.

Andare avanti finché ci sono cigni da assemblare.