giovedì 11 agosto 2011

Scade oggi #13 - La pasta per pizza

Ok, smetto di ripetere che siamo vive ma oberate di casini per annunciare un ritorno si spera in forma smagliante dopo il vero Capodanno che è a settembre, ammettiamolo.

L'estate pare essersi stabilizzata in giornate di sole e temperature piacevoli, quindi anche l'idea di accendere il forno per cuocerci qualcosa non ti getta immediatamente nello sconforto. Motivo per cui ti ritrovi la sempreverde (non ancora verde del tutto) mozzarella lì lì per trapassare e una base per pizza che sta per accompagnarla nell'oblio. Quindi apri il frigo e vedi che ne puoi cavare. In questo caso:

Calzoncini estivi

Ingredienti per una decina di calzoncini
1 base x pizza rettangolare
1 mozzarella
1 zucchina
1 peperone
1 spicchio d'aglio
1 pezzo di salsiccia
1 ricottina da 100 gr
Olio sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Qualche foglia di basilico

Stendere la pasta e tagliare con il coppapasta rotondo una decina di tondi di pasta. In una padella saltare la zucchina tagliata a rondelle con lo spicchio d'aglio e l'olio. Salare.
In un'altra padella saltare in un filo d'olio il peperone a pezzetti piccoli con la salsiccia.
Aggiungere il parmigiano alla ricottina, salare e pepare e mischiarla agli zucchini e al basilico tritato. Tagliare la mozzarella a dadini piccoli.

Per i calzoncini al peperone: mettere un cucchiaio di peperoni e salsiccia sul disco di pasta, aggiungere alcuni dadini di mozzarella e chiudere a raviolo. Schiacciare i bordi con la forchetta per sigillare.
Per i calzoncini alle zucchine: mettere il composto di ricotta e zucchine sul disco, aggiungere mozzarella, il resto lo sapete.

Spennellarli con un po' d'olio e informare su carta forno a 180° per 15 minuti. Mangiare roventi ascoltando questa (mi si perdoni il gioco di parole sui calzoncini):