Estate croccante

Che i crumble (quei dolci al cucchiaio molto inglesi, in cui uno strato di pasta “briciolosa” nasconde un ripieno morbido) ci piacciano parecchio, già lo sapete: dalla frutta al cioccolato, ci abbiamo infilato dentro di tutto.

Non potevamo dunque esimerci dal fare anche un esperimento salato, complice la quantità e la varietà di verdure che popolano il nostro frigo appena comincia la bella stagione.

PS: il crumble è ottimo per far fuori gli avanzi: la crosta nasconde in modo rassicurante qualsiasi ardita combinazione... Quindi variate gli ingredienti in base alle necessità/disponibilità, mescolate, sperimentate!

Ingredienti

Per l’impasto:

100 gr di farina

80 gr di pane grattugiato

80 gr di burro

Sale 

Per il ripieno:

1 cipolla rossa

1 melanzana piccola

1 peperone

8 pomodori ciliegini

Olive nere (perfette le Kalamata greche)

Pinoli

Pecorino

Olio evo

Sale

Erbe aromatiche (in mancanza delle mitiche erbe di mamma Caterina, anche le classiche “erbe provenzali” vanno bene: rosmarino, timo, maggiorana, finocchio...)

Affettare la cipolla, tagliare la melanzana a cubetti e il peperone a pezzi piccoli, dividere i pomodorini in quarti.

Far cuocere la cipolla in un cucchiaio d’olio, finché diventa trasparente. Unire la melanzana e, dopo una decina di minuti, i peperoni. Quando le altre verdure si saranno ammorbidite, aggiungere i pomodori, poi le olive snocciolate e una manciata di pinoli. Aromatizzare con le erbe, regolare di sale, e completare a piacere con una spolverata di pecorino.

Mentre le verdure cuociono, mescolare la farina, il pane grattugiato e una presa di sale, unire il burro a pezzetti e lavorare rapidamente gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un composto non omogeneo, ma “bricioloso”.

Ungere una teglia con un filo d’olio, versare le verdure, ricoprire con il composto (che non va compattato, ma lasciato irregolare) e con un’ultima grattata di pecorino. 

Infornare a 180° per 20 minuti o comunque finché la superficie sarà dorata e croccante.

Servire tiepido.

Torta della (quasi) festa della mamma

Domenica scorsa, la Manu si è alzata di buon’ora con una convinzione in testa: “Oggi è la festa della mamma! Invito la famiglia a pranzo e preparo un bel dolcetto”. 

Solo diverso tempo dopo, con la torta ormai infornata a spandere buoni odori in cucina, la vostra affezionatissima si è resa conto di aver...ehm... clamorosamente sbagliato weekend.

Poco male comunque: una torta al cioccolato morbida, leggera e “squagliosa” non fa mai male, feste o non feste.

E la ricetta, cari amici, vi arriva giusto in tempo per coccolare le vostre mamme.

Con i migliori auguri dalle vostre Fuffologhe.

Ingredienti

70 gr di farina

80 gr di fecola di patate

180 gr di zucchero

2 uova

50 gr di cacao amaro

50 gr di burro

50 gr di olio

200 ml di panna fresca

circa 1/2 bustina di lievito

30 gr di granella di nocciole

Confettura a piacere (albicocca, arance o - per chi ama i gusti particolari - rose)

Tagliare a pezzettini il burro a temperatura ambiente, unire l’olio e lo zucchero e lavorare a crema. Aggiungere le uova, la panna, il cacao e la granella di nocciole. Unire da ultimo la farina e la fecola setacciate con il lievito.

Infornare per circa 40 minuti a 180° (fate sempre la prova-stecchino).

Una volta sfornata, lasciare raffreddare, tagliare delicatamente in due dischi e farcire con la confettura (ma vi assicuriamo che è buonissima anche senza ripieno!)