venerdì 29 marzo 2013

Sformato in technicolor


In teoria la primavera dovrebbe essere arrivata già da qualche giorno.
O almeno ne era convinto l’albicocco in giardino, che al primo sole ha cacciato fuori germogli e fiori. Il fatto che nemmeno 24 ore dopo fosse sepolto sotto 30 cm di neve è stato un chiaro messaggio: l’inverno vuole proprio farci compagnia ancora per un po’.

Così, in questa Pasqua che promette più pioggia che sole, consoliamoci con un po’ di colore almeno nel piatto!

E a tutti voi, auguri e buon weekend!



Ingredienti per 4 persone

5 patate medie 
6 carote piccole
Mezza confezione di ricotta
2 uova
Parmigiano
Mozzarella
Pesto
Sale e pepe q.b.


Lessare le patate e ridurle in purea.
Fare lo stesso con le carote.
Aggiungere alle patate un uovo e abbondante parmigiano. Aggiustare di sale e di pepe. Se  il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungere un po’ di pangrattato.
Bollire e frullare anche le carote, aggiungere la ricotta e l’uovo. Salare e pepare.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Imburrare uno stampo da plum cake: sul fondo fare uno strato di purè di patate, aggiungere la mozzarella a dadini e il pesto e infine ricoprire con la crema di carote.
Infornare a 200° per 30 minuti o comunque finché l’impasto sarà ben sodo.
Lasciar intiepidire prima di servire.