lunedì 21 febbraio 2011

Scade oggi #12: la pasta sfoglia

Ecco la pasta sfoglia pronta è una bella comodità, se ne sta lì in un cantuccio in attesa di diventare in genere una torta salata al primo languorino...
Quella di oggi se n'era stata rintanata un po' troppo a lungo e la data di scadenza si avvicinava inesorabile.
Per provare qualcosa di diverso però, ci siamo cimentate in un dolce e il risultato ha meritato la pubblicazione. Bisogna dire la una congiuntura favorevole ha portato alla scoperta dell'ultimo barattolo di pesche sciroppate fatte in casa dalla mamma, quindi gli ingredienti non sono proprio di stagione, ma almeno sono facili da reperire.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo + 1 tuorlo
250 ml di panna
100 gr di zucchero
Pesche sciroppate
200 gr di amaretti

Stendere la sfoglia in uno stampo da torta con cerniera. Sbriciolare gli amaretti e cospargere la sfoglia. Scolare le pesche dallo sciroppo, tagliarle in quarti e disporle sopra la granella di amaretti.
Sbattere l'uovo con l'albume, lo zucchero e la panna eversare il composto sulla torta. Ripiegare i bordi con la sfoglia e con l'avanzo fare delle strisce per coprire il ripieno. Spennellare con il tuorlo rimasto.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

domenica 6 febbraio 2011

Liberiamoci del maiale - Filetto parbleu

Tempo fa avevamo aderito alla bella iniziativa del blog di Norma Carpignano (che già dal nome promette bene: A la marenda sinòira). Trovate tutte le info al link o cliccando qui al banner qui a fianco.
E sì, noi eravamo tra le 70mila firme raccolte da l'Unità, e ci stiamo scaldando per la mobilitazione del 13 febbraio
Oggi arriviamo last minute con una ricetta last minute per liberarci del maiale (così magari lo spediamo nella Francia che questo chansonnier da strapazzo ama tanto e se lo sorbisce Carlà).

Ingredienti
1 filetto di maiale interno
Senape
Herbes de Provence (o altre erbe miste secche)
Olio extravergine di oliva

Disporre il filetto su un tagliere e cospargerlo con le erbe, quindi spalmarlo con la senape (è il caso di abbondare) utilizzando un coltello largo e piatto.
Ungere una teglia con un filo d'olio, adagiarvi il filetto e infornare a 180° per 15-20 minuti, servire con patate a forno.