Scade oggi #2: la zucca

Quella zucca tondetta che abitava tranquillamente nelle profondità del cassetto delle verdure nel frigorifero. Sembrava essersi ambientata così bene, e invece un giorno inizia a dare i primi segni di cedimento. Come direbbe Lenin, che fare? Metterla in forno ovvio, con quel che si trova.

La trasformazione: Millefoglie autunnale con zucca e robiola


Ingredienti per 4 persone

3 patate
500 g di zucca
200 g di robiola d’Alba
3-4 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
Olio
50 g di parmigiano grattugiato
25 g di burro
Sale q.b.


Tagliare le patate e la zucca in fette sottili.
Scottarle velocemente (5 minuti le patate – 3 minuti la zucca) in acqua bollente salata e scolare.
Scaldare l’olio in una padella larga e aggiungere lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia. Friggere le patate e la zucca separatamente nell’olio alla salvia.
Affettare sottilmente la robiola.
Versare un filo d’olio in una teglia da plum cake e disporre un primo strato di patate, un pizzico di sale e aggiungere uno strato di zucca, salare e coprire con la robiola d’Alba. Proseguire fino a esaurimento degli ingredienti. Chiudere con uno strato di patate e salare. Cospargere di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Servire immediatamente.