Dolce autunno - Torta di mele e fichi

L'autunno è iniziato, anche se ieri sera a Torino c'era un clima ancora perfetto per un gelato su una panchina.
Per affrontare al meglio la stagione tanto vale coccolarsi un po' e non c'è niente di meglio che fare merenda con una torta così.
Niente di originale, l'ho provata al Lido di Venezia in un forno che è fonte di conforto per i poveri frequentatori di festival alla ricerca di cibo vero.
Per ricrearla, ho preso in prestito la pasta dalla tradizionale apple pie americana.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina 00
150 g di burro
Acqua fredda q.b.
Un pizzico di sale
Due tuorli d'uovo

Per il ripieno
3 mele renette
500 g di fichi
Cannella a piacere
50 g di zucchero
Succo di mezzo limone

Mettere in una ciotola la farina, il tuorlo d'uovo con il pizzico di sale e il burro a pezzetti e impastare poi il composto aggiungendo acqua ghiacciata fino ad ottenere una palla, coprirla con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo sbucciare e tagliare le mele a pezzi grossi, coprirle con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Lavare e tagliare i fichi in quattro.

Dividete la pasta tra tortiera e copertura. Stendere la pasta e metterla in una tortiera dai bordi alti imburrata e infarinata.
Cospargere il fondo con le mele, aggiungere i fichi.
Stendere il resto della pasta e coprire il ripieno, chiudendo bene i bordi. Fate sulla copertura qualche foro con i rebbi della forchetta.
Spennellare con un tuorlo d'uovo e spolverate di zucchero.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Coprire con la stagnola se tende a scurirsi troppo sopra.