Mousse rosa con melograno

Cari fuffologi, non siamo sparite, ma la preparazione di innumerevoli cene, pranzi, aperitivi e merende d'auguri ci ha tenute molto tempo in cucina ma lontane dalla tastiera.

Torniamo in tempo per augurarvi buon anno con un'idea light (incredibilmente!) e di un bel colore ottimista.

Ingredienti per 8 persone

2 filetti di trota salmonata
1 formaggio caprino
Sale e pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva
1 melograno
1 rametto di maggiorana

Cuocere al vapore i filetti di trota leggermente salati con sopra un rametto di maggiorana.
Eliminare la pelle dei filetti e passare al mixer la trota con un filo d'olio.
Aggiungere il caprino e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Salare e pepare.

Tagliare a fette del pane rustico e dorarlo al forno. Spalmare ogni fetta con la mousse e decorare con qualche chicco di melograno (che portano soldi e non fa mai male).

Buona anno!