Mousse rosa con melograno

Cari fuffologi, non siamo sparite, ma la preparazione di innumerevoli cene, pranzi, aperitivi e merende d'auguri ci ha tenute molto tempo in cucina ma lontane dalla tastiera.

Torniamo in tempo per augurarvi buon anno con un'idea light (incredibilmente!) e di un bel colore ottimista.

Ingredienti per 8 persone

2 filetti di trota salmonata
1 formaggio caprino
Sale e pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva
1 melograno
1 rametto di maggiorana

Cuocere al vapore i filetti di trota leggermente salati con sopra un rametto di maggiorana.
Eliminare la pelle dei filetti e passare al mixer la trota con un filo d'olio.
Aggiungere il caprino e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Salare e pepare.

Tagliare a fette del pane rustico e dorarlo al forno. Spalmare ogni fetta con la mousse e decorare con qualche chicco di melograno (che portano soldi e non fa mai male).

Buona anno!

Torta salata di pollo e carciofi

Io, Giuliana, confesso di cucinare molto e di surgelare di conseguenza, un po' perché trasformate tutte le ricette in miniporzioni da single diventa un po' complicato, un po' perché vuoi mettere la soddisfazione? Inoltre avendo parenti con la campagna che elargiscono generosamente verdure di stagione, o ti rassegni a mangiare la stessa cosa per qualche mese o surgeli per i rainy days.

Questa torta è frutto di ronda serale nelle profondità del freezer che ha riportato alla luce carciofi stufati, mezzo pollo e un rotolo di pasta sfoglia.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
4 carciofi
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Mezza cipolla, un gambo di sedano e una carota per il brodo
Mezzo pollo
1 riccottina monoporzione (lei, sempre fedele)
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva

Stendere la pasta sfoglia e tenerne da parte un po' per le decorazioni.
Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e stufarli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio. Tritare un po' di prezzemolo e aggiungerlo ai carciofi.
Bollire il pollo in acqua salata con le verdure (così vi avanza pure il brodo!)
Spelarlo e tagliarlo a striscioline.
In un contenitore mettere i carciofi, il pollo, la ricottina, il parmigiano e l'uovo, salare e pepare.
Riempire la pasta sfoglia, decorare con qualche striscia di pasta e spennellare con l'uovo sbattuto.

Infornare a 180° per circa 40 - 45 minuti.