Se è anche vero quello che mi è capitato di leggere su fb e cioè che qui dalle nostre parti "la neve di Roma la spaliamo in infradito", nondimeno nei giorni scorsi si son battute le brocchette.
E se attraversando la campagna in direzione di Torino nel paesaggio di neve di nebbia e di alberi ricoperti di galaverna ti pare di vedere passare il dottor Zivago diretto a Varykino, ecco, forse è lecito lasciarsi andare a qualche piatto ad alta temperatura e altrettanto alto contenuto calorico.
Polenta e puntine
Ingredienti per 4 persone
1 kg di costine di maiale
500 gr di pomodori pelati
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 foglia d'alloro
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
burro
sale e pepe q.b.
Per la polenta:
1/2 kg di farina di mais bramata
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di sale grosso
1,5 l di acqua
2 bicchieri di latte
Preparare il trito con carota sedano e cipolla e metterlo a rosolare in una padella con gli spicchi d'aglio, l'olio e il burro.
Aggiungere le costine e farle rosolare da entrambi i lati, sfumare con il vino bianco, aggiungere i pelati, l'alloro e regolare di sale e pepe.
Fare cuocere a fuoco non troppo alto per almeno un'ora e mezza, fino a quando la carne si stacca dalle ossa. Se tende ad asciugarsi troppo, aggiungere un po' di brodo
Mentre la carne cuoce, preparate la polenta portando a bollore l'acqua con il latte, il sale e l'olio, versando la farina e pioggia e mescolando con la frusta per non fare grumi. Quando si addensa continuate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per almeno un'ora.
Servire la polenta con le costine e non risparmiare con il sugo.
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