Un bacio piccolissimo - Dolcetti di amaretti mascarpone e cocco

Niente da fare, la primavera latita e non si sogna di arrivare anche se abbiamo già archiviato la Pasqua e assunto la tipica forma a uovo.

Visto che pare essere ancora presto per iniziare il regime dietetico punitivo, che ci dovrebbe traghettare felici verso la prova costume e di solito si incaglia nella prima grigliata con gli amici, meglio pensare alle coccole che allietano una giornata stinfia come questa.

Questi dolcetti non sono una novità nella blogosfera, ma li abbiamo scoperti da poco e trovati assolutamente geniali, veloci e soprattutto buoni.

Ingredienti per 20 dolcetti

40 amaretti
caffè q.b.
1 confezione di mascarpone
cocco grattugiato q.b.


Fare il caffè, versarlo in una ciotola e bagnarci velocemente gli amaretti (lo abbiamo lasciato non zuccherato, ma se siete fan del coma diabetico potete pure zuccherarlo).
Prendere un amaretto, spalmarci sopra un cucchiaino di mascarpone e ricoprire con un altro amaretto.
Prendere questo simil bacio di dama e cospargerlo bene di cocco grattugiato.

Sono possibili varianti più o meno goduriose della farcia a seconda dei gusti personali:

Nutella
Marmellata di pesche bella soda
Ricotta zuccherata

Sformato in technicolor

In teoria la primavera dovrebbe essere arrivata già da qualche giorno.

O almeno ne era convinto l’albicocco in giardino, che al primo sole ha cacciato fuori germogli e fiori. Il fatto che nemmeno 24 ore dopo fosse sepolto sotto 30 cm di neve è stato un chiaro messaggio: l’inverno vuole proprio farci compagnia ancora per un po’.

Così, in questa Pasqua che promette più pioggia che sole, consoliamoci con un po’ di colore almeno nel piatto!

E a tutti voi, auguri e buon weekend!

Ingredienti per 4 persone

5 patate medie 

6 carote piccole

Mezza confezione di ricotta

2 uova

Parmigiano

Mozzarella

Pesto

Sale e pepe q.b.

Lessare le patate e ridurle in purea.

Fare lo stesso con le carote.

Aggiungere alle patate un uovo e abbondante parmigiano. Aggiustare di sale e di pepe. Se  il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungere un po’ di pangrattato.

Bollire e frullare anche le carote, aggiungere la ricotta e l’uovo. Salare e pepare.

Tagliare la mozzarella a cubetti.

Imburrare uno stampo da plum cake: sul fondo fare uno strato di purè di patate, aggiungere la mozzarella a dadini e il pesto e infine ricoprire con la crema di carote.

Infornare a 200° per 30 minuti o comunque finché l’impasto sarà ben sodo.

Lasciar intiepidire prima di servire.