Dodici giorni di Natale - Giorno due

Bene, amici cari, avete imparato a memoria la canzoncina di Natale?

Allora dovreste sapere che, per il secondo dei dodici giorni di Natale (per il primo e per chi si fosse perso qualcosa, basta vedere qui), il vostro amato bene vi fa dono di due splendide

tortore

Assai romantico ma di difficile gestione: speriamo siate attrezzati di una voliera...

Oppure di una ricetta della fuffa, adatta a gestire, se non proprio due tortore, almeno un genere più easy di pennuto! ;)

Pollo delicatissimo ai porri

Ingredienti per 2-3 persone

1 petto di pollo

1 porro

125 ml di latte

Olio evo

Sale

Tagliare il pollo a bocconcini piccoli. Affettare sottilmente il porro e metterlo ad appassire in una padella con un filo di olio extravergine, metà del latte, sale e pepe: quando sarà morbido, toglierne dalla padella più o meno la metà e tenerla da parte. Far saltare il pollo con il porro restante, aggiustando di sale, e circa a metà cottura aggiungere il resto del latte: lasciar cuocere a fuoco lento, facendo assorbire bene il latte, fino a ultimare la cottura. Nel frattempo, frullare il porro messo da parte per ridurlo a crema: a piacere, è possibile aggiungere un cucchiaio di panna per rendere la salsa più ricca e cremosa.

Servire ben caldo.

Dodici giorni di Natale - Giorno uno

Improvviso è arrivato il freddo, come se non bastassero le luminarie stile Las Vegas che alcuni vicini tutti gli anni mettono su...
Quindi tutto trama per ricordarci che il Natale è alle porte e tocca cominciare a pensare ai regali, al cibo, ai biscotti di pan di zenzero o in alternativa a tapparsi in casa per evitare quanto suddetto. Ma anche se il vecchio Scrooge vi facesse un baffo in quanto a misantropia in questo periodo, dovrete pur mangiare, no?
Da questa mattina, fischiettiamo allegramente la canzone tradizionale Twelve Days of Christmas (Dodici giorni di Natale appunto) e se non la conoscete è questa qui gentilmente offerta da John Denver e i Muppets



La canzone elenca varie cose che il vostro vero amore vi dovrebbe portare e va be' che i giorni sarebbero quelli dopo Natale, ma dovremo pur arrivare preparati no?

Quindi se il primo giorno il vostro amore si presenta alla porta con

una pernice in un pero 

ammetterete che non è facile farci qualcosa. Ma ecco che in soccorso arriva la fuffa!

Tartine di patè di pollo e mostarda di Cremona

Ingredienti per 16 tartine

8 fette di pan carré
1 fetta di petto di pollo (ma anche di pernice, se frequentate cacciatori)
Burro
2 cucchiai di ricotta
mezzo bicchiere di Marsala, Porto o simili
un vasetto di mostarda di Cremona a frutti misti
Sale e pepe q.b.

Tagliare il pane con un coppapasta tondo in modo da ricavarne due tartine, oppure tagliatelo in diagonale dopo aver tagliato i bordi.
Mettere a scaldare il burro in padella, rosolare il pollo, aggiustare di sale e pepe e sfumarlo con il vino.
Tritare il pollo e amalgamarlo con la ricotta e il fondo di cottura. Aggiustare di sale e pepe.

Trovare nel dedalo appiccicaticcio e godurioso della mostarda la pera (c'è sempre, di solito è la più grossa) e tagliarla a fettine sottili.

Tostare le tartine sotto il grill, lasciarle intiepidire e spalmarle con il patè. Aggiungere sopra ognuna una fettina di pera e un goccio di sciroppo della mostarda.